Burgersauce

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Burgersauce

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Portionen: 500
Zubereitungszeit 10 Minuten

Zutaten

  • 100 ml Sojamilch enthält Soja / Joghurt (enthält Laktose)
  • 30 g körniger Dijon-Senf
  • 300 ml Rapsöl
  • 20 g frischer Meerrettich
  • 100 g Ketchup
  • 1 EL Apfelessig
  • Meer-Salz
  • 1 Msp. Cayennepfeffer
  • 1 Msp. gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Msp. edelsüßes Paprikapulver
  • getrockneter Oregano

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Burgersauce
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Sojamilch, Senf und Öl mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen - damit die Sauce gelingt, sollten die Zutaten die gleiche Temperatur haben.
  2. Sojamilch und Senf in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab gründlich durchmixen. Dann das Öl zuerst tröpfchenweise dazugeben und ständig weiterpürieren. Sobald die Mischung anfängt dicker zu werden, das Öl im dünnen Strahl dazugießen. Weitermixen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist.
  3. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Meerrettich, Ketchup und Essig mit dem Schneebesen langsam unter die Mayonnaise rühren. Die Burgersauce mit 1 TL Salz, Cayennepfeffer, weißem Pfeffer, Paprikapulver und 1 Prise Oregano würzen.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen