London Fish and Chips

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London Fish and Chips

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 40 Minuten

Zutaten

  • Fischfilet im Bierteig
  • 1 Ei
  • 100 ml Bier
  • 150 g Mehl
  • Salz
  • Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • 600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau-
  • Seelachs-
  • Rotbarsch-filet)
  • Pommes frites
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • etwas Öl zum Braten
  • Salz

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: London Fish and Chips
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Für das Fischfilet das Ei mit 2 EL Wasser verquirlen und mit Bier und 100 g Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit 1 TL Salz würzen und 15 Minuten ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit für die Pommes frites die Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Die Kartoffelstifte 10 Minuten in eine Schüssel mit Wasser legen. Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
  3. Die Kartoffelstifte in heißem Öl in der Pfanne anbraten, leicht salzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Ofen je nach Dicke 15 bis 20 Minuten knusprig backen, dabei mehrmals wenden.
  4. Das restliche Mehl auf einen Teller geben. Das Öl in der Fritteuse oder in einem hohen Topf auf etwa 190 °C erhitzen. Die Fischfilets waschen, gründlich trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Im Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und im heißen Fett frittieren. Wenn die Stückchen goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Pommes frites noch einmal salzen. Mit den Fischstücken und etwas Mayonnaise oder Remoulade servieren.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen