PORCHETTA Sandwich

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PORCHETTA Sandwich

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • Porchetta Roll
  • 2 kg Schweinebauch gut durchwachsen; ohne Knochen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 haselnussgroßes Stück Ingwer
  • 4 EL Fenchelsamen
  • 1 EL Pimentkörner
  • 1 Bund Rosmarin
  • 1 Bund Petersilie
  • abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: PORCHETTA Sandwich
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Die Schwartenseite des Schweinebauchs mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig (etwa 1 cm Abstand) einschneiden und großzügig mit Salz einreiben.
  2. Das Stück umdrehen, sodass die Schwartenseite unten liegt. Das Fleisch salzen und pfeffern.
  3. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
  4. Die Fenchelsamen und die Pimentkörner in einem Mörser zerstoßen.
  5. Den Rosmarin und die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter klein hacken.
  6. Alle Gewürze und Kräuter auf dem Fleisch verteilen. Die Zitronenschale darüberstreuen.
  7. Den Backofen auf 150 °C vorheizen.
  8. Das gewürzte Fleisch fest aufrollen, sodass die Schwartenseite außen ist, und mit Küchengarn zusammenbinden.
  9. Auf das Ofengitter legen und ein Abtropfblech darunterschieben.
  10. Den Schweinebauch im Ofen etwa 22 Stunden kross braten.
  11. Herausnehmen und in Scheiben schneiden.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen