🍰 Käsekuchen / Zupfkuchen – Grundanleitung
Prinzip verstehen – sauber arbeiten – Reihenfolge einhalten
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Vorbereitung & Überblick
Rezept vollständig lesen
Backform (Ø 26 cm) bereitstellen
Backofen vorheizen (160–170 °C O/U-Hitze)
Arbeitsfläche freiräumen
✅ Abschlusscheck:
☐ Backofen heizt, Arbeitsplatz ist vorbereitet
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Zutaten abwiegen & trennen
📏 Typische Grundmengen (Ø 26 cm):
• Mürbeteig gesamt: 500–600 g
• Quark / Frischkäse gesamt: 500–750 g
• Zucker gesamt: 250–300 g
• Eier: 2–3 Stück
• Butter gesamt: 200–300 g
Zutaten vollständig abwiegen
Teig- von Füllungszutaten trennen
✅ Abschlusscheck:
☐ Alle Zutaten korrekt abgemessen
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Boden herstellen
Teigzutaten mischen / verkneten
Teig krümelig oder glatt herstellen (je nach Rezept)
Ca. 2/3 des Teigs in die Form drücken
Rand leicht hochziehen
✅ Abschlusscheck:
☐ Boden ist gleichmäßig und fest
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Käsefüllung herstellen
Butter oder Fett cremig rühren
Zucker einrühren
Eier einzeln unterrühren
Quark / Frischkäse unterheben
Füllung gleichmäßig verteilen
✅ Abschlusscheck:
☐ Füllung glatt und klumpenfrei
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Zupfen / Backen / Abkühlen
Restlichen Teig zupfen oder abdecken
Kuchen in den Ofen schieben
55–70 Minuten backen (nicht zu heiß!)
Oberfläche beobachten (nicht dunkel werden lassen)
Kuchen im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen
✅ Abschlusscheck:
☐ Kuchen ist fest, nicht gerissen, vollständig ausgekühlt