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Afrikanischer Erdnusseintopf

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Zubereitungszeit 1 minute
Portionen 7

Zutaten
  

  • • 1 Zwiebel
  • • 2 Möhren
  • • 1 Paprikaschote
  • • 1/2 Spitzkohl
  • • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • • 1 TL Cayennepfeffer
  • • 1 EL Senf
  • • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • • 1 Pck. passierte Tomaten ca. 500 g
  • • 250 ml Gemüsebrühe
  • • 4 EL crunchy Erdnussbutter
  • • 1 Dose Kidneybohnen
  • • 1 Dose Mais
  • • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • 🎯 Ziel: Afrikanischer Erdnusseintopf
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Zwiebeln und Möhren schälen und kleinschneiden.
  • Paprikaschote und Spitzkohl putzen. Paprika in kleine Würfel schneiden. Den längshalbierten Spitzkohl vierteln und in schmale Streifen schneiden.
  • Alles in die Pfanne geben und 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten.
  • Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Senf dazugeben und 1 Minute mitbraten.
  • Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 8 Minuten kochen lassen. Erdnussbutter hinzugeben und alles ständig durchrühren, denn die Erdnussbutter brennt schnell an.
  • Kidneybohnen in ein Sieb geben und abspülen. Mais ins gleiche Sieb abgießen. Dann hinzugeben.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Couscous sehr lecker!
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen
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