Kidneybohnen und Mais abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
Romana-Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Jalapeño waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen und hacken. Limetten auspressen.
Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Limettensaft beträufeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
Kidneybohnen, Mais, Jalapeño und die Hälfte der Zwiebel vermengen. Mit Kreuzkümmel, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten mit der restlichen Zwiebel, der Hälfte des Korianders, etwas Limettensaft und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Dip Knoblauch fein hacken und mit saurer Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Den Reis mit Bohnen-Mais-Mischung, Tomaten-Salsa, Paprika, Salat und Avocado in Bowls anrichten. Mit dem Dip und restlichem Koriander servieren.