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Chili sin carne

Vegane Variante des Chili-Klassikers mit Bohnen, Mais, Gemüse und würzigen Tomaten – herzhaft und sättigend
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Ernährungsform: vegan
Küche: Mexikanisch
Allergene: Glutenhaltiges Getreide

Kochutensilien

  • Großer Topf
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprika
  • 2 Möhren
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 800 g gehackte Tomaten
  • 1 Dose Kidneybohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Dose schwarze Bohnen oder weitere Kidneybohnen ca. 240 g Abtropfgewicht
  • 1 Dose Mais ca. 285 g Abtropfgewicht
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano
  • Chiliflocken nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika und Möhren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  4. Paprika und Möhren hinzufügen und einige Minuten anbraten.
  5. Tomatenmark und Gewürze dazugeben und kurz mitrösten.
  6. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren und alles aufkochen lassen.
  7. Kidneybohnen, schwarze Bohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen und zum Chili geben.
  8. Das Chili bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Soße schön sämig wird.
  9. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.