Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Bund Suppengrün (500 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Muskat
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Kartoffeln und Suppengrün putzen und mundgerecht würfeln.
- Petersilie hacken.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse und Zwiebel darin ein paar Minuten anbraten.
- Mit Brühe ablöschen und ca.
- 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 500 ml des Eintopfs separat pürieren. dann wieder mit in den Topf geben.
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Petersilie bestreut genießen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.