Zutaten
- 400.0 g braune Bio Champignons
- 3.0 kleine Schalotten
- 2.0 Zehe(n) Knoblauch
- 30.0 g Walnüsse
- 0.5 Bd. Petersilie
- 1.0 EL Butter
- Salz
- 50.0 ml Gemüsebrühe
- 1.0 EL italienische Kräuter
- 40.0 g Semmelbrösel
- 80.0 g Crème fraîche
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Champignons putzen und die Stiele herausschneiden.
- Stiele klein hacken.
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Walnüsse grob hacken.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Champignon-Stiele darin etwa 5 Minuten dünsten.
- Schalotten, Walnüsse, Knoblauch und etwas Salz hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten, mit Weißwein ablöschen und die Hitze herunterdrehen.
- Zwei Drittel der Petersilie, italienische Kräuter und Semmelbrösel hinzufügen, die Konsistenz soll einer Paste ähneln.
- Nun die Crème fraîche hinzufügen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Champignonköpfe mit der Paste füllen.
- Parmesan reiben und darüber verteilen.
- Etwa 20 Minuten im Ofen überbacken.
- Vor dem Servieren die restliche Petersilie über den Champignons verteilen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.