Paprika entkernen und ebenfalls würfeln, ebenso wie die Zucchini.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf zunächst Zwiebel und Knoblauch anschwitzen.

Hackfleisch zugeben und gut durchbraten.

Zucchini, Paprika, Reisnudeln, Gewürze und Tomatenmark in den Topf geben und ebenfalls kurz anrösten.

Mit der Brühe ablöschen und den Schmelzkäse einrühren.

Alles bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten einköcheln lassen, bis die Nudeln die gewünschte Konsistenz haben. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Vorm Servieren erneut abschmecken und den Schnittlauch drüber streuen.