Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
Die Himbeeren waschen oder tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen. Einige Himbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
Die Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder den Händen grob zerbröseln.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
Mascarpone, Naturjoghurt und Zucker in einer Schüssel glatt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Spekulatiusbrösel abwechselnd mit der Creme und den Himbeeren in Dessertgläser schichten.
Das Dessert mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Himbeeren und einigen Spekulatiusbröseln garnieren.