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Käsespätzle selber machen

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Portionen: 4
Zubereitungszeit 1 minute

Zutaten

  • 400 g Dinkelmehl 630
  • 6 Eier
  • 300 ml Wasser
  • 400 g geriebener Bergkäse vegetarisch
  • 2-3 große Zwiebeln
  • frischer Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung
 

  1. 🎯 Ziel: Käsespätzle selber machen
    🔁 Reihenfolge rückwärts denken
    1. Schritt für Schritt
  2. Spätzleteig herstellen
  3. Gib das Mehl, die Eier, den Esslöffel Salz und 150 ml Wasser in eine große Schüssel.
  4. Vermische alles mit einem Holzlöffel, bis ein Teig entsteht.
Beobachte den Teig
  1. Ist er sehr fest → schluckweise etwas Wasser dazugeben
  2. Ziel: Der Teig soll zäh sein und schwer vom Löffel reißen
  3. 👉 Tipp: Der Teig darf nicht flüssig sein, sonst werden die Spätzle matschig.
  4. Teig schlagen
  5. Schlage den Teig nun mit kräftigen Bewegungen ca. 5 Minuten.
Der Teig ist fertig, wenn
  1. sich kleine Blasen bilden
  2. die Oberfläche glänzt
Du kannst den Teig
  1. 10–15 Minuten ruhen lassen (empfohlen)
  2. oder direkt weiterverarbeiten
  3. Wasser für die Spätzle vorbereiten
  4. Fülle einen großen Topf mit 3–5 Litern Wasser.
  5. Gib 1 Esslöffel Salz dazu.
  6. Bringe das Wasser zum sprudelnden Kochen.
  7. Spätzle kochen
  8. Setze einen Spätzlehobel auf den Topf.
  9. Hoble eine bis zwei Portionen Teig ins kochende Wasser.
Warte, bis die Spätzle
  1. an die Oberfläche steigen
  2. 👉 Das dauert meist 1–2 Minuten.
  3. Schöpfe die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle heraus.
  4. Lege sie in ein Sieb, damit das Wasser abtropfen kann.
  5. Wiederhole den Vorgang, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
  6. Zwiebeln anbraten
  7. Schäle die Zwiebeln.
  8. Schneide sie in mittelgroße Ringe.
  9. Erhitze 4 EL Sonnenblumenöl in einer großen, hohen Pfanne.
Gib die Zwiebeln hinein und brate sie
  1. bei mittlerer Hitze
  2. bis sie goldgelb sind
  3. 👉 Achtung: Zwiebeln sollen nicht verbrennen.
  4. Kässpatzen schichten und schmelzen
  5. Gib eine Portion Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne.
  6. Streue eine Handvoll geriebenen Käse darüber.
  7. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Wiederhole das Schichten
  1. Spätzle
  2. Käse
  3. Pfeffer
  4. Reduziere die Hitze auf etwa die Hälfte.
  5. Setze einen Deckel auf die Pfanne.
  6. Lasse alles einige Minuten ziehen, bis der Käse geschmolzen ist.
  7. Vermischen und Rösten
  8. Nimm den Deckel ab.
  9. Vermische die Kässpatzen vorsichtig mit einem Pfannenwender
  10. oder schwenke sie in der Pfanne.
Erhöhe die Hitze leicht und lasse sie
  1. noch ein paar Minuten rösten,
  2. bis alles gut vermischt und der Käse schön geschmolzen ist.
  3. Servieren
  4. Richte die Kässpatzen auf Tellern an.
  5. Bestreue sie mit frischem, fein geschnittenem Schnittlauch.
  6. Sofort servieren und genießen.
  7. 👉 Dazu passt sehr gut ein grüner Salat.
    👉 Tipp: Dinge dürfen unperfekt aussehen