Zutaten
- 400 g Dinkelmehl 630
- 6 Eier
- 300 ml Wasser
- 400 g geriebener Bergkäse (vegetarisch)
- 2-3 große Zwiebeln
- frischer Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Schritt für Schritt.
- Spätzleteig herstellen.
- Gib das Mehl, die Eier, den Esslöffel Salz und 150 ml Wasser in eine große Schüssel.
- Vermische alles mit einem Holzlöffel, bis ein Teig entsteht.
- Beobachte den Teig:.
- Ist er sehr fest → schluckweise etwas Wasser dazugeben.
- Ziel: Der Teig soll zäh sein und schwer vom Löffel reißen.
- 👉 Tipp: Der Teig darf nicht flüssig sein, sonst werden die Spätzle matschig.
- Teig schlagen.
- Schlage den Teig nun mit kräftigen Bewegungen ca.
- 5 Minuten.
- Der Teig ist fertig, wenn:.
- Sich kleine Blasen bilden.
- Die Oberfläche glänzt.
- Du kannst den Teig:.
- 10–15 Minuten ruhen lassen (empfohlen).
- Oder direkt weiterverarbeiten.
- Wasser für die Spätzle vorbereiten.
- Fülle einen großen Topf mit 3–5 Litern Wasser.
- Gib 1 Esslöffel Salz dazu.
- Bringe das Wasser zum sprudelnden Kochen.
- Spätzle kochen.
- Setze einen Spätzlehobel auf den Topf.
- Hoble eine bis zwei Portionen Teig ins kochende Wasser.
- Warte, bis die Spätzle:.
- An die Oberfläche steigen.
- 👉 Das dauert meist 1–2 Minuten.
- Schöpfe die fertigen Spätzle mit einer Schaumkelle heraus.
- Lege sie in ein Sieb, damit das Wasser abtropfen kann.
- Wiederhole den Vorgang, bis der ganze Teig verarbeitet ist.
- Zwiebeln anbraten.
- Schäle die Zwiebeln.
- Schneide sie in mittelgroße Ringe.
- Erhitze 4 EL Sonnenblumenöl in einer großen, hohen Pfanne.
- Gib die Zwiebeln hinein und brate sie:.
- Bei mittlerer Hitze.
- Bis sie goldgelb sind.
- 👉 Achtung: Zwiebeln sollen nicht verbrennen.
- Kässpatzen schichten und schmelzen.
- Gib eine Portion Spätzle zu den Zwiebeln in die Pfanne.
- Streue eine Handvoll geriebenen Käse darüber.
- Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer.
- Wiederhole das Schichten:.
- Spätzle.
- Käse.
- Pfeffer.
- Reduziere die Hitze auf etwa die Hälfte.
- Setze einen Deckel auf die Pfanne.
- Lasse alles einige Minuten ziehen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Vermischen und Rösten.
- Nimm den Deckel ab.
- Vermische die Kässpatzen vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Oder schwenke sie in der Pfanne.
- Erhöhe die Hitze leicht und lasse sie:.
- Noch ein paar Minuten rösten,.
- Bis alles gut vermischt und der Käse schön geschmolzen ist.
- Servieren.
- Richte die Kässpatzen auf Tellern an.
- Bestreue sie mit frischem, fein geschnittenem Schnittlauch.
- Sofort servieren und genießen.
- 👉 Dazu passt sehr gut ein grüner Salat.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Ei. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.