TIPP: Spar dir das Schälen. Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig. Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.

Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.

Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.

In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.

Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.

Zu einem glatten Teig kneten. Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten. Er ist schnell glatt geknetet. Übertreib es also nicht!

Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben. Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.

Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.

Teig bemehlen. Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.

Bemehle nun die geformten Teilchen.

Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.