Zutaten
- 600 g Kartoffeln, mehlig
- 30 g Butter, flüssig
- 1 TL Salz
- 40 g Grieß
- 1 Ei, verquirlt
- 80 g Weizenmehl, griffig
- 50 g Stärke
Zubereitung
- Kartoffeln in der Schale kochen und noch heiß durch deine Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche pressen.
- TIPP: Spar dir das Schälen.
- Keiner hat Lust drauf und es ist wirklich nicht nötig.
- Die Schale bleibt in der Presse ohnehin zu 99 Prozent hängen.
- Etwas abkühlen lassen – gerade so, dass du die gepressten Erdäpfel gut anfassen kannst.
- Grieß, Salz und Butter über die gepressten Kartoffeln streuen bzw. gießen.
- In der Mitte eine kleine Mulde formen und die vorher kurz verquirlten Eier hineingießen.
- Mehl und Stärke mischen und über die Kartoffeln sieben.
- Zu einem glatten Teig kneten.
- Achte darauf, den Teig nicht zu überkneten.
- Er ist schnell glatt geknetet.
- Übertreib es also nicht!
- Der Teig sollte am Ende nicht an den Fingern kleben.
- Tut er dies doch, einfach etwas Mehl zugeben.
- Zu einer Kugel formen, zudecken und 15 Minuten rasten lassen.
- Teig bemehlen.
- Gnocchi, Schupfnudel oder Knödel portionieren und in Form bringen.
- Bemehle nun die geformten Teilchen.
- Egal in welcher Form, die Gnocchi/Schupfnudeln/Knödel werden in gut gesalzenem, leicht köchelndem Wasser gegart, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Ei, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.