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Kartoffeln mit Gemüsefrikadelle und gemischtem Salat

Veganes Alltagsgericht mit knusprigen Gemüsefrikadellen, Salzkartoffeln und frischem gemischtem Salat
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Portionen: 4
Vorbereitungszeit 1 Stunde
Ernährungsform: vegan
Küche: Deutsche Küche
Allergene: Glutenhaltiges Getreide (je nach Gemüsefrikadelle)

Kochutensilien

  • Topf
  • Sieb
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Küchenmesser

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 500 g Gemüsefrikadellen vegan
  • 1 gemischter Salat z. B. Blattsalat, Tomaten, Gurke, Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • etwas Essig und Öl für das Salatdressing

Zubereitung
 

  1. Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
  2. Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen.
  3. Währenddessen den Salat waschen, trocken schleudern und das Gemüse vorbereiten.
  4. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und den Salat damit vermischen.
  5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die veganen Gemüsefrikadellen nach Packungsanweisung von beiden Seiten goldbraun braten.
  6. Die Kartoffeln abgießen und zusammen mit den Gemüsefrikadellen und dem gemischten Salat servieren.