Go Back
–+ servings

Lemon Cheesecake – Zitronen-Käsekuchen ohne Backen

Rezept drucken
Portionen: 9
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ernährungsform: vegetarisch
Küche: Amerikanisch
Allergene: Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch / Laktose, Schalenfrüchte / Nüsse

Kochutensilien

  • Backform (ca. 20 x 20 cm bis 23 x 23 cm)
  • Backpapier
  • Mixer oder Gefrierbeutel mit Nudelholz
  • Topf
  • Schüssel
  • Teigschaber
  • Schneebesen

Zutaten

Für den Keksboden:
  • 200 g Zitronenkekse oder Butterkekse
  • 70 g weiche Butter
Für die Cheesecake-Masse:
  • 500 g Frischkäse
  • 200 g Joghurt
  • 60 g Puderzucker
  • Abrieb von 2 Bio-Zitronen
  • 30 ml Zitronensaft
  • Für das Zitronen-Topping:
  • 100 ml Zitronensaft ca. 2–3 Zitronen
  • 200 ml Mango-Maracuja-Nektar oder Orangensaft
  • 20 g Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4 g Agar-Agar entspricht je nach Hersteller etwa 1 Päckchen
Zum Dekorieren
  • Zitronenscheiben
  • Minzblättchen
  • geschlagene Sahne

Zubereitung
 

  1. Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Zitronenkekse fein zermahlen.
  3. Butter langsam schmelzen.
  4. Keksbrösel und geschmolzene Butter gut vermischen.
  5. Die Masse in die Form geben und mit einem Glasboden festdrücken.
  6. Keksboden kalt stellen.
  7. Frischkäse, Joghurt, Puderzucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
  8. Alles zu einer glatten Creme verrühren.
  9. Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
  10. Für das Zitronen-Topping Zitronensaft, Mango-Maracuja-Nektar, Speisestärke, Zucker, Salz und Agar-Agar in einen Topf geben.
  11. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  12. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
  13. Das Topping etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen, damit das Agar-Agar aktiviert wird.
  14. Zitronen-Topping etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  15. Das Topping vorsichtig auf der Cheesecake-Masse verteilen.
  16. Den Lemon Cheesecake mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  17. Nach Wunsch mit Zitronenscheiben, Minze oder Sahnetupfen dekorieren und servieren.