Die Eier mit dem Salz aufschlagen. Mehl, Milch und Wasser dazugeben und mit einem Mixer glatt rühren. Um die Konsistenz zu testen taucht einen Löffel rein und zieht ihn senkrecht raus. Der Teig sollte gut abfließen, aber eine Schicht sollte den Löffel noch gut bedecken.

Ich mach das immer mit einem Crêpe-Maker und diesem Holzstäbchen, man kann es aber auch in der Pfanne machen. Fettet die Platte ganz leicht mit geschmolzener Butter oder Pflanzencreme ein. Aber wirklich nur ganz leicht, sonst reißen die Crêpes ein. Ca. eine 3/4 Kelle Teig pro Crêpe sollte reichen. Über die Platte verteilen und ganz kurz von beiden Seiten anbraten.

Für die Füllung das Ei, Speisequark, Zucker und Vanillezucker gut verrühren, dünn auf die fertigen Crêpes streichen und einrollen. Falls man erst später essen möchte, einfach den Teller mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Wenn alle Naleśniki eingerollt sind nochmal in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Bei uns gibt es immer Apfelmus oder pürierte Erdbeeren oder Himbeeren dazu. Jeder wie er mag. Man kann sie auch einfach mit Puderzucker bestreuen. Es lohnt sich mehr zu machen, die kann man nämlich am nächsten Tag prima kalt in der Mittagspause essen.