Vermischen Sie das Mehl mit dem Salz und fügen Sie die Hefe-Wasser-Mischung hinzu.

Kneten Sie den Teig gut durch, bis er geschmeidig ist.

Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.

Falten Sie den Teig 5-6-mal und lassen Sie ihn erneut 10 Minuten ruhen.

Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Stücke und formen Sie Teigkugeln.

Legen Sie die Teigkugeln in eine Pizzaballenbox und verschließen Sie diese.

Lassen Sie die Teiglinge 19-24 Stunden im Kühlschrank reifen.

Nehmen Sie die Teiglinge 2 Stunden vor dem Pizzabacken aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie temperieren.