Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und fein reiben oder klein hacken. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin einige Minuten glasig anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Die roten Linsen, gehackte Tomaten, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles gut verrühren.
Das Dal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei regelmäßig umrühren.
Das Rote Linsen-Dal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu dick ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Das Dal mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Reis oder Fladenbrot.