Zutaten
- 2 Dosen weiße Bohne
- 2 Knoblauchzehe
- 1 weiße Zwiebel
- 100 g Speck
- 300 g Bauchspeck
- 4 Stiele glatte Petersilie
- 4 El Olivenöl
- 2 El Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Blutwurst
- 300 g Chorizo-Wurst
- 2 Tl edelsüßes Paprikapulver
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Safranfaden
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Zwiebel grob in Spalten schneiden.
- Speck klein würfeln, Bauchspeck grob würfeln.
- Petersilienblätter abzupfen und bis auf wenige Blätter grob hacken.
- Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen.
- Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Zwiebel grob in Spalten schneiden.
- Speck klein würfeln, Bauchspeck grob würfeln.
- Petersilienblätter abzupfen und bis auf wenige Blätter grob hacken.
- 2 El Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck darin andünsten.
- Tomatenmark zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Bohnen, Bauchspeck, Blutwurst und Chorizo zugeben.
- Mit Paprika, Lorbeer, Safran, Salz und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten kochen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Würste aus dem Eintopf nehmen, etwas abtropfen lassen und in ca.
- 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2 El Olivenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen und die Wurstscheiben darin kurz scharf anbraten.
- Fabada asturiana mit Wurst und mit Petersilie bestreut servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den Zutaten ist kein Allergen eindeutig ableitbar. Bei zusammengesetzten Produkten bitte die Verpackungskennzeichnung prüfen.