Zutaten
- Flammkuchen
- 600 g Weizenmehl
- 200 g Roggenvollkornmehl
- Salz
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 100 g Natursauerteig (Fertigprodukt)
- 3 Zwiebeln
- 600 g Schmand
- Pfeffer
- 500 g dünne Baconstreifen
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Weizen- und Roggenmehl in einer großen Schüssel mit 1 TL Salz mischen, eine Mulde in die Mitte drücken.
- Die Hefe zerbröckeln und mit 1/4 l lauwarmem Wasser verrühren, mit dem Sauerteig mischen und in die Mulde gießen.
- Den Teigansatz 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Nach und nach noch lauwarmes Wasser (maximal 100 ml) zum Mehl geben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten.
- Zugedeckt an einem warmen Ort erneut 45 Minuten gehen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit dem Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Zwei Bleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig in 8 Portionen teilen und hauchdünn ausrollen. dann jeweils 2 Teigportionen auf ein Backblech legen.
- Mit der Schmandmischung bestreichen, den Speck darauflegen und im Ofen 12 bis 15 Minuten backen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
- Den Backvorgang mit den restlichen Teigportionen wiederholen.
- Die Flammkuchen nach dem Backen mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.