Mango-Chutney – jetzt einfach selber machen!

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Mango-Chutney – jetzt einfach selber machen!

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Portionen: 2 Einmachglas
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Ernährungsform: Dips und Saucen
Küche: Indisch

Zutaten

  • 2 Mango (ca. 500 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 1 Stk. Ingwer (haselnussgroß)
  • 1 rote Chilischote (je nach Schärfe)
  • 2 EL geschmacksneutrales Öl
  • 70 g brauner Zucker
  • 0.5 TL Zimt
  • 0.75 TL Currypulver
  • 70 ml Weißweinessig
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  1. Mangos der Länge nach am Kern entlang halbieren.
  2. Die Hälften jeweils kreuzweise mit einem Messer einschneiden.
  3. Anschließend das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen.
  4. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen.
  5. Zwiebel sehr fein schneiden.
  6. Knoblauch pressen.
  7. Ingwer schälen und sehr fein schneiden oder reiben.
  8. Chilischote in feine Ringe schneiden.
  9. Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
  10. Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten bis sich die Ränder goldbraun verfärben.
  11. Knoblauch Ingwer und Chili dazugeben und für 1 Minute mitbraten.
  12. Braunen Zucker Zimt und Currypulver hinzufügen und erneut 1-2 Minuten unter Rühren anbraten.
  13. Anschließend mit Weißweinessig ablöschen.
  14. Die Mangowürfel dazugeben und das Chutney ca.
  15. 35 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen bis das Chutney andickt.
  16. Mit Salz Pfeffer und gegebenenfalls etwas Zucker Zimt und Currypulver abschmecken.
  17. Noch heiß in sterilisierte Einmachgläser (2 Stück à 250 ml) füllen.
  18. Direkt verschließen.
  19. Kühl gelagert und ungeöffnet hält sich das Chutney problemlos 5-6 Monate.
  20. Sobald es geöffnet ist im Kühlschrank lagern.
  21. Lass es dir schmecken!

Notizen

Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Schalenfrüchte/Nüsse. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.