Kochutensilien
Zutaten
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Bund Rucola
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- 1 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Hände waschen und alle Zutaten bereitlegen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in etwa 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln auf einem Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und etwa 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich ist und leichte Röstaromen hat.
- Währenddessen den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Für das Dressing das restliche Olivenöl mit weißem Balsamicoessig, Wasser, Salz und Pfeffer verrühren.
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Rucola auf Schalen verteilen, das warme Kürbis-Kartoffel-Gemüse darauf anrichten und das Dressing darübergeben.
- Die Kürbis-Kartoffel-Bowl direkt servieren.