Zutaten
- Dosas
- 300 g Reismehl
- 100 g Linsenmehl
- Salz
- 3 EL Joghurt
- 2 EL Ghee oder Butter- schmalz
- Kartoffelcurry
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1 Stück Ingwer (3 cm)
- 1 Chilischote
- 4 EL Kokosraspel
- 6 EL Ghee oder Öl
- 2 TL Senfkörner
- 2 TL Kreuzkümmelsamen
- Salz
- 1/2 TL Zucker
- 1 TL gemahlene Kurkuma
- 2 EL gehackter Koriander
- 2 EL Butter
Zubereitung
- Am Vortag für die Dosas beide Mehlsorten mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- 300 ml Wasser und Joghurt verrühren, zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag 1 EL Ghee in einer großen beschichtete Pfanne erhitzen.
- Etwas Teig in die Pfanne geben und einen dünnen Pfannkuchen backen.
- Er sollte goldbraun sein.
- Darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird.
- Auf diese Weise den ganzen Teig zu Dosas backen.
- Die Pfannkuchen warm stellen.
- Für das Curry die Kartoffeln 20 Minuten in Wasser garen, pellen und in Stücke schneiden.
- Den Ingwer schälen und reiben, die Chilischote putzen und hacken.
- Beides mit Kokosraspeln und etwas Wasser zu einer Paste pürieren.
- Ghee in einem Topf erhitzen, Senfkörner und Kreuzkümmel dazugeben, unter Rühren leicht rösten.
- Die Kokospaste hinzufügen und gut verrühren.
- Nach 1 Minute die Kartoffeln dazugeben, mit Salz, Zucker und Kurkuma würzen.
- Alles etwa 5 Minuten lang braten, dabei öfter umrühren.
- Die Dosas damit füllen, Koriander dazugeben.
- Dosas in der Mitte zusammenklappen und von beiden Seiten noch mal kurz in der Butter braten.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch, Senf. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.