Zutaten
- 400 g Rindfleisch
- 100 g Bauchspeck
- 2 Stg. Staudensellerie
- 2 Möhre
- 2 Zwiebel
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 Gewürznelke
- 2 ( 2Lorbeerblätter )
- 400 g Tomate (gehackt)
- 2 TL Mehl
- Butter
- Kräutermischung (italienisch)
- Muskat
- Cayennepfeffer
- Rotwein
- Tabasco
- Parmesan (gerieben)
- 1 Knoblauch
Zubereitung
- Bei dieser Bolognese verwende ich kein Hackfleisch sondern schneide 400 Gramm Rindfleisch in klitzekleine Stücke (siehe Bild).
- Das ist zwar recht aufwendig hat aber den Vorteil daß das Fleisch schön saftig bleibt.
- Man kann natürlich auch Rindergehacktes nehmen aber so schmeckt es meiner Meinung nach besser.
- Die Mühe lohnt sich.
- Staudensellerie Zwiebeln und Möhren fein würfeln und in einem großes Topf mit etwas Butter anschwitzen.
- Gewürfelter Speck und das kleingehackte Rindfleisch zufügen und eine Knoblauchzehe zupressen.
- Mit ca.
- 2 Teelöffeln Mehl bestäuben und mit Rotwein abschrecken.
- Dann die Brühe zufügen und mit Muskat und Cayennepfeffer würzen.
- Die Gewürznelken und die Lorbeerblätter zugeben und die gehackten Tomaten einrühren.
- Eine kräftige Prise italienische Kräuter und 3-4 Tropfen Tabasco zufügen.
- Das Ganze nun 25-30 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen.
- Mit Muskat Cayennepfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.
- Ich mag die Sauce gerne etwas flüssiger.
- Wer es lieber dickflüssig mag sollte einen Schluck Wasser mit 2-3 Teelöffeln Mehl verrühren zufügen und kurz aufkochen lassen.
- Servieren Sie dazu Nudeln und geriebenen Parmesan.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.