Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
- 2 Kartoffel (ca. 200 g)
- 2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht
- alternativ Bio-Instant-Brühe)
- 0.5 Bd. Petersilie
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 8 Scheibe Vollkornbrot
Zubereitung
- Kürbis waschen entstielen und halbieren.
- Mithilfe eines Löffels das Fruchtfleisch des Kürbis samt Kernen entfernen.
- Kartoffeln schälen.
- Kürbishälften und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebeln abziehen und würfeln Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln darin 2-3 Minuten anbraten dann gehackten Knoblauch sowie Kürbis- und Kartoffelstücke zufügen kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Suppe aufkochen und bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel ca.
- 20 Minuten köcheln lassen bis Kürbis und Kartoffeln weich ist.
- In der Zwischenzeit Petersilie abbrausen trocken schütteln und fein hacken.
- Suppe nach Ende der Garzeit mit einem Pürierstab fein pürieren mit Sahne verfeinern und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig Wasser oder Gemüsebrühe zufügen.
- Fertige Suppe mit Salz Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken mit gehackter Petersilie garnieren und mit dem Vollkornbrot servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.