Zutaten
- 500 g Makkaroni (Kochzeit ca. 7 Minuten)
- 500 ml Milch
- 200 g Cheddar
- 200 g Emmentaler
- 30 g Butter (plus etwas für die Form)
- 30 g Mehl
- 1,5 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Salz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
- Den Backofen rechtzeitig auf 220 °C Ober- Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen.
- Die Auflaufform fettest du mit etwas Butter ein.
- 200 g Cheddar und 200 g Emmentaler reibst du grob auf einer Reibe und vermengst sie miteinander.
- Die 500 g Makkaroni kochst du nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest. danach gießt du sie ab und gibst sie in die Auflaufform.
- Für die Mehlschwitze die 30 g Butter in einem (idealerweise beschichteten) Topf zerlassen, 30 g Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen lassen, bis es leicht goldgelb ist und etwas aufwallt.
- Die 1,5 TL Paprikapulver und 1 TL Senf unter die Mehlschwitze rühren und kurz mit anschwitzen.
- Die 500 ml Milch (egal ob warm oder kalt) rührst du nach und nach unter, lässt sie aufkochen und rührst dabei immer wieder um.
- Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet, dabei ab und zu umrühren.
- Mit ½ TL Salz, 1 Msp.
- Cayennepfeffer und 1 TL Zitronensaft würzen.
- Vom geriebenen Käse-Gemisch gibst du ungefähr drei Viertel in die Soße und lässt ihn darin auf kleiner Stufe unter Rühren schmelzen.
- Die Soße nach Belieben kräftig abschmecken.
- Die Käsesoße gibst du nun zu den Makkaroni in die Form und vermengst alles gut miteinander.
- Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldgelb überbacken, bzw. bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch, Senf. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.