Zutaten
- 400 g Petersilienwurzel
- 100 g Knollensellerie
- 100 g mehligkochende Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
- 2 EL saure Sahne
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskat
- frisch gehackter Dill
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung
- Die Petersilienwurzeln, Sellerie und Kartoffel schälen und würfeln.
- Die Schalotte und Knoblauchzehe abziehen, klein würfeln und in heißem Öl glasig anschwitzen.
- Die Kartoffeln, Sellerie und die Petersilienwurzel zugeben und kurz farblos mitschwitzen.
- Mit der Brühe ablöschen und ca.
- 20 Minuten leise weich köcheln lassen.
- Anschließend die Sahne zufügen und die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein Sieb passieren) und nach Bedarf bis zu gewünschten Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
- Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Auf Schüsseln verteilen und mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.