Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehn
- 250 g Kichererbsen (aus der Dose)
- 12 Bund glatte Petersilie
- 1-2 EL Olivenöl
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 300 g gegarte mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2-3 EL Kichererbsenmehl
- Pflanzenöl zum Ausbacken
- 200 g griechischer Joghurt (ca. 10% Fett)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die Hälfte des Knoblauchs beiseitelegen.
- Die Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
- Die Petersilie verlesen, waschen, trocken tupfen und samt Stielen fein schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Danach die Kichererbsen dazugeben und kurz mitrösten.
- Anschließend vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Den Kichererbsen-Mix mit der Petersilie, den Gewürzen und der Hälfte des Zitronenabriebs in den Mixer geben und alles mittelfein pürieren.
- Die gegarten Kartoffeln pellen und auf der Gemüsereibe in eine ausreichend große Schüssel raspeln.
- Den Kichererbsen-Mix dazugeben und untermengen, alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse mit angefeuchteten Händen etwa 2 cm große Bällchen formen und rundum im Kichererbsenmehl wenden.
- Den Joghurt mit dem restlichen Knoblauch und dem übrigen Zitronenabrieb verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Frittieren ausreichend Pflanzenöl in der Fritteuse erhitzen und die Falafel darin nacheinander portionsweise 3 bis 5 Minuten ausbacken.
- Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Am besten noch warm mit dem Knoblauchjoghurt servieren.
- TIPP: Wichtig bei Kartoffel-Falafel ist, dass die Masse richtig schön trocken ist.
- Durch das Ausbacken dehnt sich die verbliebene Feuchtigkeit aus und die Falafel könnten aufbrechen.
Notizen
Allergenhinweis: Aus den angegebenen Zutaten erkennbar: Gluten, Milch. Bei zusammengesetzten Produkten bitte zusätzlich die Verpackungskennzeichnung prüfen.